studio mars laboratorium voor ruimtelijk ontwerp

zalige simpelheid

Net achter de sjieke en klassieke Unter den Linden boulevard in Berlijn zit sinds kort Dottir. Een restaurant waar de ijslandse Victoria Eliasdottir headchef is. Het contrast met de overdadige show en theater aan de Unter den Linden kan niet groter met de ingetogen en natuurlijke uitstraling en inrichting van dit restaurant.

 

Waar de stad als een magneet alle aandacht en energie uit je trekt, lijkt het hier wel of nadat je de deur dicht heb gedaan, je tussen Berlijn en IJsland in bevindt. Volkomen aards en met een somberheid en ingetogenheid  interieur en uitstraling die als de groots mogelijke luxe aanvoelt.

 

Victoria, de zus van Olafur Eliasson, maakt in haar kleine open keuken gerechten die haar terugbrengen naar haar jeugd. Een viergangenmenu  wordt er voor je bereid, de gesmolten kaneelboter vooraf bij het brood is gelijk al hemels en zet het niveau.

 

De gerechten zijn ware kunstwerken in nederigheid en volmaakt in smaak .Het hoofdgerecht  een zalm, zo puur en zacht. Het nagerecht is een viering van het seizoen waar de rabarber wordt verwelkomt in al zijn mogelijk verschijningen en bereidingswijze.

 

Ik fiets in opperste staat van geluk  de Berlijnse nacht in.

Dottir|berlijn | 2016

studio mars laboratorium voor ruimtelijk ontwerp